比利時觀光美食節國際大賽 明道大學餐旅勇奪雙金

【記者林明佑/埤頭鄉報導】2022年BTGA比利時觀光美食節國際大賽邀請來自世界各地精英選手一較高下互相交流學習,本次比賽由餐旅系關保祐及陳建助老師指導二位同學報名參賽,分別是就讀大四藍宥鈞及康予柏同學,同時奪下「個人菜餚類展示-主菜展示」雙面金牌。

▲餐旅系大四學生康予柏同學獲得「個人菜餚類展示-主菜展示」金牌-「茗香珠釀翠玉佐彩薯」。(記者林明佑翻攝)
▲餐旅系大四學生康予柏同學獲得「個人菜餚類展示-主菜展示」金牌-「茗香珠釀翠玉佐彩薯」。(記者林明佑翻攝)

明道大學餐旅系大四學生康予柏同學這次參賽的主題是「茗香珠釀翠玉佐彩薯」,這道料理創作是展現表達台灣料理文化及結合西式擺盤來展現,靈感來至運用台灣彰化家鄉的美食控肉飯與白菜滷來延伸創作。

▲餐旅系大四學生藍宥鈞同學獲得「個人菜餚類展示-主菜展示」金牌-「蔬食菠菜卷」。(記者林明佑翻攝)
▲餐旅系大四學生藍宥鈞同學獲得「個人菜餚類展示-主菜展示」金牌-「蔬食菠菜卷」。(記者林明佑翻攝)

康予柏說,使用茶與五花肉及白菜為主食材結合可創造出不同的料理方式味道與刀工呈現出滷肉的創新及結合各種蔬菜配料食材製作搭配呈現,也希望利用這道料理讓國際看見台灣,及認識自己家鄉彰化市在地的料理特色,讓往後有機會到台灣旅遊的各地遊客,來到彰化市時可來品嚐控肉飯與白菜滷的美味。

▲獲獎學生於學校西餐教室練習照片。(記者林明佑翻攝)
▲獲獎學生於學校西餐教室練習照片。(記者林明佑翻攝)

餐旅系大四學生藍宥鈞說,這次參賽的主題是「蔬食菠菜卷」,以台灣57號地瓜入菜,藉由它來製作菠菜捲的內餡,用烤的方式襯托蕃薯的香味,使在味道上有綿密的口感和甜味,符合現代人健康飲食的需求,感謝大會給予肯定也感謝陳建助老師的指導,期待學弟妹能多多參與比賽增進自已的廚藝。

餐旅系石東立主任表示,二位學生在大一及大二時接受完整的基礎訓練,大三時分別在日月千禧及鼎泰豐二間知名的餐廳完成一整年的實務實習,在大四回到學校加強訓練後取得國際金牌,表現亮眼,也在畢業前夕提升自已未來的就業競爭力,全系師生都與有榮焉。