彰化市農會咖啡杯測及烘培訓練 協助咖啡農提升生產品質

【記者林明佑/彰化市報導】彰化市農會除每年舉辦國產精品咖啡豆評鑑外,農會總幹事白閔傑特別重視八卦山咖啡的品質提升,因此再舉辦杯測及烘培教育訓練,3日聘請烘焙名師為咖啡產銷班員及今年評鑑參賽者傳授烘培技術,未來還要再推動科技種植及剪枝訓練,期讓彰化八卦山咖啡能和國際接軌,提升咖啡農收入。

▲彰化市農會聘請烘焙名師為咖啡農講解烘培概念及烘培設備與器具的準備,隨後進行現場烘焙實務操作示範,讓每位參加的咖啡農體驗更深。(記者林明佑翻攝)
▲彰化市農會聘請烘焙名師為咖啡農講解烘培概念及烘培設備與器具的準備,隨後進行現場烘焙實務操作示範,讓每位參加的咖啡農體驗更深。(記者林明佑翻攝)

曾獲世界盃烘培大賽台灣區冠軍的蔡焜培、國際咖啡品質鑑定師李素桔及烘豆大賽第三名的賴國楨等名師,前往彰化市農會為咖啡農講解烘培概念及烘培設備與器具的準備,隨後進行現場烘焙實務操作示範,讓每位參加的咖啡農體驗更深。

▲咖啡烘焙名師為咖啡產銷班員及今年評鑑參賽者傳授烘培技術。(記者林明佑翻攝)
▲咖啡烘焙名師為咖啡產銷班員及今年評鑑參賽者傳授烘培技術。(記者林明佑翻攝)

賴國楨指出,咖啡好不好喝,和咖啡豆的品質、栽種環境、烘培技術都有直接的關係,而咖啡烘焙培資料的建立及風味杯測能力,可以確保自已種咖啡達到更符合市場需求水平,對咖啡農咖啡生產有非常大的幫助。

▲咖啡烘焙培資料的建立及風味杯測能力,可以確保自已種咖啡達到更符合市場需求水平,對咖啡農咖啡生產有非常大的幫助。(記者林明佑翻攝)

▲咖啡烘焙培資料的建立及風味杯測能力,可以確保自已種咖啡達到更符合市場需求水平,對咖啡農咖啡生產有非常大的幫助。(記者林明佑翻攝)

彰化市農會主任盧永泉表示,彰化市農會咖啡產銷班可以說從無到有,自引進八卦山種植後,在農會前後任總幹事林毓源及現任白閔傑的全力輔導支持下,不僅打開彰化八卦咖啡的知名度,每年推動的國產精品咖啡豆評鑑,加上杯測、烘焙等進階訓練,讓低海拔的八卦山咖啡已不亞於高海拔的咖啡品質。

盧永泉指出,咖啡農也反應熱烈,未來彰化市農會還會再舉辦利用控溫、控濕的科技栽種提升品質及剪枝提高產量等培訓,期為咖啡農打開更多市場及接軌國際。