【記者林明佑／大村鄉報導】適逢中秋佳節將至，大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程助理教授蔡振彰特別帶領「中式點心製作」課程學生做蛋黃酥，從材料認識、製作流程到實際操作，學習傳統中式點心製作技術，完成應景的節慶食品。學生們開心地說，今年不用買月餅，可以親手做給家人吃。
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| ▲大葉大學烘焙學程學生與蛋黃酥成品開心合影。（圖／大葉大學提供） |
蔡振彰老師表示，「中式點心製作」課程強調「做中學」，從材料準備、配方比例、製作到成品完成，每一個步驟都考驗學生對烘焙原理與製作技巧的掌握。課程開始先介紹製作材料及運用方式，再說明操作流程與製作重點，接著由老師實際示範，學生分組操作，累積實務經驗。此次特別安排了蛋黃酥製作，透過節慶主題融入專業課程，一方面讓學生將課堂所學應用於實際製作，另一方面幫助學生認識中式點心的文化特色。
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| ▲大葉大學烘焙學程蔡振彰老師(中)一步一步教學生做蛋黃酥。（圖／大葉大學提供） |
大二生梁博誠說，自己平常喜歡做麵包、烤餅乾，所以選擇就讀烘焙暨飲料調製學士學位學程。這是他第一次做蛋黃酥，老師從油酥、油皮製作的開始，一步一步帶領大家操作，並提醒大家製作過程的注意事項，例如生鹹蛋黃要先泡米酒再烤熟，油酥、油皮完成後要靜置鬆弛，從準備材料到完成月餅的過程很有成就感，他要回家做給家人品嘗。
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| ▲大葉大學烘焙學程學生開心體驗蛋黃酥製作。（圖／大葉大學提供） |
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