【記者林明佑／福興鄉報導】福興鄉公所今（18）日上午於公所前方廣場舉辦「2025福興蚵瓜節暨社區營造成果展」，現場設有「蚵瓜」特色小吃、社區美食、異國小吃免費試吃攤位，並有藝人表演、青農展售與社區營造成果展示，吸引上千人共襄盛舉，場面熱鬧非凡。
 |
| ▲福興鄉公所今日舉辦「2025福興蚵瓜節暨社區營造成果展」，福興鄉長蔣燈煙表示，希望藉由活動提升福興鄉品牌形象，帶動地方經濟發展，並深化鄉親對家鄉的認同感。（記者林明佑翻攝） |
福興鄉擁有得天獨厚的農漁環境，沿海盛產「珍珠蚵」，粘厝庄更有「蚵仔庄」之稱；內陸半砂質土壤則適合種植地瓜、冬瓜、南瓜、西瓜等瓜類作物，種植面積佔地相當廣泛，形成福興鄉獨特的「蚵瓜產業」風貌。鄉公所每年均舉辦活動推廣福興「蚵瓜」產業，今年特別結合社區營造成果展，展現福興鄉在「飲食」、「產業」、「新住民」三大主題的社造亮點。
 |
| ▲蚵嗲。（記者林明佑翻攝） |
民眾陳小姐表示，我來到蚵瓜節才知道福興鄉盛產瓜類，原來除了地瓜球、地瓜薯條之外，地瓜還能有那麼多變化！
 |
| ▲地瓜球。（記者林明佑翻攝） |
活動現場除了有藝人與社區表演、青農展售優質農產品外，還邀請各社區與新住民以福興在地瓜類及珍珠蚵創作特色美食，如蚵仔炸、地瓜糕、冬瓜虱目魚湯、地瓜圓八寶冰、印尼天貝脆瓜、地瓜咖啡凍等，提供民眾免費試吃，讓大家體驗「蚵瓜」的多樣魅力。
此外，社區營造成果展中也展示「牛奶魚一夜干」、牛奶雪花糕、乳牛燈籠、鴨肉油飯及飛機公園解說牌等，呈現福興鄉獨特的酪農產業、養殖漁業、糯米文化與飛機場歷史。透過社區營造的整合推廣，讓民眾更深入認識福興的地方特色與文化底蘊，發揚社區新魅力。
福興鄉長蔣燈煙表示，今年蚵瓜節除了推廣「蚵瓜產業」外，更結合新住民及社區營造成果，展現福興鄉在飲食、產業及多元文化上的魅力。希望藉由蚵瓜節暨社區營造成果展，提升福興鄉品牌形象，帶動地方經濟發展，並深化鄉親對家鄉的認同感。
社群媒體