春節年菜用心嘗 清淡、溫軟最安心

【記者 林明佑/台中 報導】胃痛、脹氣和胃酸逆流病人因上消化道潰瘍出血住院治療,出院時醫師特別囑咐:春節期間須服藥、忌口和調整作息,才能避免惡化。台中慈濟醫院肝膽腸胃科廖光福醫師表示,「往年春節前後,都會有很多上消化道疾病病人就醫,建議春節飲食還是要正常,避免暴飲暴食,過於油膩、鹹、甜的食物,都會造成負擔,尤其是不潔或燙口的食物更要小心」。他建議春節飲食還是要「清淡、溫軟」為主,才能常保健康。

▲台中慈濟醫院肝膽腸胃科廖光福醫師仔細為病人門診,並囑咐在春節期間要注意飲食,避免腸胃疾病惡化。(台中慈濟醫院提供)
▲台中慈濟醫院肝膽腸胃科廖光福醫師仔細為病人門診,並囑咐在春節期間要注意飲食,避免腸胃疾病惡化。(台中慈濟醫院提供)

新春家族團圓、聚餐很多,餐桌上一道道美味佳餚、熱呼呼的湯品,在冷颼颼的天氣增添一絲暖意。尤其傳統習俗喜歡火鍋「添財、家旺」的吉祥象徵,往往會持續加溫,再加入食材繼續煮,口味、溫度都會持續增加,但「燙口」食物對口腔、食道,甚至胃部都是傷害。肝膽腸胃科醫師廖光福表示,喝湯的安全食用溫度大約50至60度左右,如果盛湯時感覺會燙手,就表示太燙,務必慢點喝、放涼點再喝才安全。

▲陳儀滋營養師提醒,有腸胃道疾病、慢性腎臟病與糖尿病、三高病人,高油、高鹽、高熱量食物的攝取量。(台中慈濟醫院提供)
▲陳儀滋營養師提醒,有腸胃道疾病、慢性腎臟病與糖尿病、三高病人,高油、高鹽、高熱量食物的攝取量。(台中慈濟醫院提供)

喝熱湯也有訣竅,陳儀滋營養師建議盛湯時,湯勺先撥開湯油,可減少喝進過多油脂,更能讓湯液較快降溫;食用時先以小湯匙淺嚐,確實不燙口再慢慢喝,更能品嘗湯汁美味。陳儀滋提醒,濃郁且重口味的湯品、年菜,都屬於多油、高鹽、高熱量食物,有腸胃道疾病、慢性腎臟病與糖尿病、三高的病人要特別注意。

▲品嘗熱湯,在盛裝時會燙手,勿急著喝,等降溫後再品嘗。(台中慈濟醫院提供)
▲品嘗熱湯,在盛裝時會燙手,勿急著喝,等降溫後再品嘗。(台中慈濟醫院提供)

春節假期是身心放鬆好時機,但生活作息與飲食卻必須節制不能放縱。陳儀滋營養師表示,年菜大都是精緻料理,口味比較偏重,飲食還是應該均衡、多樣化,用心品嘗每道料理,「清淡、溫軟」最佳,許自己一個健康的新龍年。

▲品嘗熱湯有訣竅,降溫後品嘗更能喝出湯汁的美味。(台中慈濟醫院提供)
▲品嘗熱湯有訣竅,降溫後品嘗更能喝出湯汁的美味。(台中慈濟醫院提供)
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