瓜子水增添風味 大葉大學餐旅系獲名間鄉創意茶飲賽優選

【記者林明佑/大村鄉報導】南投縣名間鄉公所為推廣在地好茶,舉辦「2022名間鄉創意茶飲比賽」,邀集選手以名間鄉的茶葉與水果開發飲品,大葉大學餐旅管理學系大三生郭宜靜、大二生蒲卉姍,發揮創意,以瓜子水調味,飲品「四季珍嚐」獲評為新秀學生組優選。

▲大葉大學陳俊華老師(中)指導餐旅系郭宜靜(左)、蒲卉姍(右)開發創意茶飲。(圖/記者林明佑翻攝)
▲大葉大學陳俊華老師(中)指導餐旅系郭宜靜(左)、蒲卉姍(右)開發創意茶飲。(圖/記者林明佑翻攝)

大葉大學餐旅系大三生郭宜靜表示,飲品「四季珍嚐」選用名間鄉的四季春茶當基底,加入新鮮鳳梨汁、桂花糖漿、百香果糖漿與瓜子水,以搖盪法讓冰塊撞擊產生綿密泡沫,突出茶香與鳳梨香,並在成品加入切丁的帝王鳳梨增加口感。瓜子水是她們自己發想的秘密武器,先將葵瓜子炒香,再倒水進去,水中會有瓜子的清香與鹹甜風味,正好可以融合鳳梨與桂花的味道。

▲大葉大學餐旅系郭宜靜(左)、蒲卉姍(右)榮獲名間鄉創意茶飲賽優選。(圖/記者林明佑翻攝)
▲大葉大學餐旅系郭宜靜(左)、蒲卉姍(右)榮獲名間鄉創意茶飲賽優選。(圖/記者林明佑翻攝)

大葉大學餐旅系大二生蒲卉姍指出,比賽指定要使用名間鄉的茶葉與當季特產,一開始選用鳳梨醬,但調出來的口味不適口,於是改用新鮮鳳梨,在陳俊華老師的指導下,不斷嘗試與調整配方比例,並搭配自製瓜子水,讓鹹中帶甜的瓜子水調和其他原料的味道,歷時兩個月成功開發飲品「四季珍嚐」。

▲大葉大學餐旅系學生運用瓜子水入茶,創作飲品「四季珍嚐」。(圖/記者林明佑翻攝)
▲大葉大學餐旅系學生運用瓜子水入茶,創作飲品「四季珍嚐」。(圖/記者林明佑翻攝)

指導老師、烘焙暨飲料調製學士學位學程助理教授陳俊華說,名間鄉公所積極推廣在地農特產,當地的松柏嶺是重要的茶產地,為了鼓勵年輕人一起來喝茶,特別推出「2022名間鄉創意茶飲比賽」,初選由四十多支隊伍選出六隊晉級總決賽,餐旅系郭宜靜與蒲卉姍的「四季珍嚐」選用當地食材四季春茶、鳳梨、桂花為元素,並且創新加入瓜子水,鹹甜中帶有香氣,獲評為新秀學生組優選,獎金新台幣五千元。