食肆懷舊畢業展 明道大學餐旅傳承美味

【記者林明佑/埤頭鄉報導】明道大學餐旅系第22級畢業展「食肆」近日在校內二鮮居隆重登場,今年96位畢業生中有多位是來自馬來西亞、印尼、香港等地的國際學生,同學們除了一起學習專業,也交流了不同的文化觀點。

▲餐旅系許均傑同學現場烹調古早味油蔥酥。(圖/明道大學提供)
▲餐旅系許均傑同學現場烹調古早味油蔥酥。(圖/明道大學提供)

畢業展主要以台灣70、80年代的懷舊氛圍,探討餐飲業的興起,展現早期台灣味的餐飲文化風貌,呈現多元學習成果。同學們以甩旗舞為畢業成果展揭開序幕,寓意「旗開得勝」,接著由大三即將進入五星級飯店實習的西餐組組長許鈞傑示範烹調古早味的油蔥醬,壓軸表演則帶來輕快的舞蹈搭配懷舊歌曲,讓與會來賓彷彿搭乘時光機回到過去。

▲與會師長及來賓共同見證餐旅系學長姐將信物傳承給學弟妹,象徵世代傳承。(圖/明道大學提供)
▲與會師長及來賓共同見證餐旅系學長姐將信物傳承給學弟妹,象徵世代傳承。(圖/明道大學提供)

總召劉佳怡同學表示,感謝師長辛勤的指導,雖然同學們來自不同國家,但在餐旅系四年中有許多專題課程及目標任務需要團隊合作、共同達成,讓彼此得以在互相交流當中學習成長,此次共同策展也讓國際學生能夠更深入了解台灣傳統文化。

▲郭秋勳校長及與會師長來賓一同切蛋糕,慶賀餐旅系22級畢業成果展圓滿成功。(圖/明道大學提供)
▲郭秋勳校長及與會師長來賓一同切蛋糕,慶賀餐旅系22級畢業成果展圓滿成功。(圖/明道大學提供)

活動不忘防疫,雖然取消動態成果展,但同學們充分運用二鮮居室內空間,在靜態展示區展出六大主題,分別是「中餐」、「西餐」、「烘焙」、「飲調」、「房務」、「學術」,展現別出心裁的創意,另有配置茶席、新房、喜糖、十二項禮。

還有設置與參觀者的互動遊戲,烘焙組「柑仔店」展示古早味點心,有龍鳳喜餅及多種「柑仔糖」,還可以體驗戳椪糖,而中餐組「行酒令」則能學習到台灣餐飲文化的知識,也可以了解料理用酒的差異,學術組的「憶曲」以大膠卷的方式呈現同學四年來的回憶,展示豐碩的學習及比賽成果。

主展場入口紅磚牆上有同學們的精心佈置的照片區,每張照片上都有同學自我介紹與座右銘,為即將邁入職場的自己加油打氣,也鼓勵學弟妹。印尼學生李少楊同學說,參與本次畢業成果展深入認識台灣早期餐飲業的文化,在展示區則回味起大學四年在台灣求學的點點滴滴,期許自己將來在畢業後能夠通過勞動部評點制順利留臺工作。

明道大學校長郭秋勳表示,餐旅系的學生擁有7+0的實力,中餐、西餐學得非常到位,糕點學得非常精通,旅館經營、主持能力、才藝表演都有很好的訓練,最後就是培養良好的人際關係,同學們紮實學習、實習打好基礎,將來畢業後進入職場就是優秀的即戰力。

明道大學餐旅系主任石東立表示,同學們從大一的中西餐飲烹調製作、服務技術等餐旅基礎課程打底,二年級的校內實習餐廳主題售票宴會、旅館的整合型實作,三年級進入五星級酒店、米其林星級餐廳,進行一年完整的產業實務實習,在學期間也積極參與各項國際比賽總計取得5金、3銀、4銅優秀成績。

石東立說,雖然這兩年遇到COVID-19嚴重衝擊餐旅業,相信同學也從中學習到餐旅業者在疫情期間的韌性與應變能力,培養正向積極的態度,相信同學們已為將來進入職場做好萬全準備。

當天明道大學畢業十年、自行創業成功的黃小莉學姐則勉勵同學們不要放棄,在這條路上,只要是帶在手上的都可以拿著走,無論到世界各國都可以靠自己的本事賺錢!期許22級畢業生們展現無限的創造力及勇敢面對未來挑戰的決心,邁入多采多姿的世界,展現屬於自己的餐旅人生。