大葉大學餐旅烘焙體驗營 帶領高中生做中學

〔記者林明佑/大村鄉報導〕大葉大學餐旅管理學系、烘焙暨飲料調製學士學位學程舉辦「2022料理烘焙米其林-大葉大學餐旅烘焙體驗營」,來自全台各地的47位高中生齊聚大葉大學觀光餐旅學院,在餐旅系與烘焙飲調學程蔡振彰老師、陳俊華老師與袁文祥老師的指導下,帶領高中生做中學,動手製作巧克力、法式料理,並體驗飲料調製。

▲高中生在大葉大學陳俊華老師(左)的指導下完成法式料理。(圖/大葉大學提供)
▲高中生在大葉大學陳俊華老師(左)的指導下完成法式料理。(圖/大葉大學提供)

大葉大學餐旅系、烘焙飲調學程主任鄭信男指出,活動當天,學習製作巧克力、法式料理與分子飲料,雖然學生們沒有太多烹煮食物經驗,剛開始動作有些生疏,但大葉大學老師與學長、學姊們的耐心指導下,很快就上手了,而且專注認真的態度一點都不含糊,一一完成美麗的「開心果櫻桃巧克力」、高檔法式料理「果香鴨胸佐松露風味時蔬」與充滿創意的「分子飲料調製」。

▲高中生到大葉大學體驗巧克力製作。(圖/大葉大學提供)
▲高中生到大葉大學體驗巧克力製作。(圖/大葉大學提供)

鄭信男表示,不少高中生對於料理和烘焙很感興趣,但沒有機會實際動手做,因此大葉大學特別舉辦「2022料理烘焙米其林-大葉大學餐旅烘焙體驗營」,一方面提供高中生體驗料理及烘焙的機會,另一方面,幫助有志往餐飲相關科系發展的學生探索自我,活動消息一發布,就吸引許多學生熱烈報名,馬上額滿。

▲大葉大學餐旅系、烘焙飲調學程舉辦料理烘焙體驗營。(圖/大葉大學提供)

▲大葉大學餐旅系、烘焙飲調學程舉辦料理烘焙體驗營。(圖/大葉大學提供)

大葉大學觀餐學院院長李世傑說,大葉大學執行大學社會責任實踐計畫「食尚管理、農法自然-台灣茶(TWT)產業鑫人才培育2.0計畫」,體驗營也導入台灣好茶的特色,運用台灣在地茗茶連結料理,進行茶餐、茶點與茶飲的創意應用,讓參與學生不只是動手做,更能認識到台灣茶與餐點的高度融合。參加同學都覺得收穫滿滿,除了對美食料理有更深一層認識,也在實作過程中,享受料理製作的樂趣,也對未來從事餐飲發展充滿憧憬。