國產雜糧料理大賽 創意套餐料理決賽在大葉大學登場

〔記者林明佑/大村鄉報導〕為提升國產雜糧產品運用,行政院農業委員會農糧署委託東森電視事業股份有限公司舉辦「2021《糧身打造》國產雜糧料理大賽」,創意套餐料理決賽於昨(3)日下午在大葉大學登場,晉級十強的十組隊伍現場實作,最後由陳柔妤、廖煒倫以「百味齊綻糧心萌」抱回冠軍。

國產雜糧料理大賽 創意套餐料理決賽在大葉大學登場
▲國產雜糧料理大賽創意套餐決賽選手及評審合影(圖/大葉大學提供,以下皆同)
國產雜糧料理大賽 創意套餐料理決賽在大葉大學登場
▲國產雜糧料理大賽評審長林苑暉(左一)頒發參賽證明給選手

大葉大學代理校長顏鴻森表示,農糧署鼓勵全國觀光餐飲相關科系學生與民間餐飲單位開發健康美味的國產雜糧料理,委託東森電視舉辦「2021《糧身打造》國產雜糧料理大賽」,比賽分成創意套餐料理、親子御便當、即時料理包三個組別,得獎作品有機會在東森媒體集團上架販售。大葉大學觀光餐旅學院以全方位教育培育學生成為產業優質人才,很榮幸能夠協辦創意套餐料理賽事,也期盼透過大家的創意,為農特產開創附加價值。

國產雜糧料理大賽 創意套餐料理決賽在大葉大學登場
▲大葉大學代理校長顏鴻森歡迎選手到校參加決賽

大葉大學餐旅管理學系副教授彭建治指出,套餐由主食、副食、甜品或飲品三個元素組成,並且必須使用一定比例的國產雜糧,創意套餐料理初賽採取書面資料審查形式,選出前十強,決賽邀請十支隊伍到大葉大學現場實作,再經由郭丞軒、楊俊民、林苑暉、鄭丞晃四位專業評審評比,選出前三名,評分項目包含創意、食材應用、商品化可行性、成品風味、視覺擺盤等。

國產雜糧料理大賽 創意套餐料理決賽在大葉大學登場
▲「百味齊綻糧心萌」獲評國產雜糧料理大賽創意套餐冠軍

評審長林苑暉說,「2021《糧身打造》國產雜糧料理大賽」鼓勵選手使用花生、蕎麥、紅藜、黃豆、綠豆等國產雜糧入菜,雜糧原料需佔總食材30%,不只是推廣台灣好食材,在地食材、在地料理也能減少碳足跡。決賽看到選手將樸實的雜糧華麗變身,打造多層次風味及口感,每一組都是她心中的金牌,最後由陳柔妤、廖煒倫的「百味齊綻糧心萌」獲得冠軍、獎金新台幣2萬元,洪裕翔、鄭亦真的「福爾摩沙之旅」獲得亞軍、獎金1萬元,蔡佩君、李婉瑜的「糧食美景」獲得季軍、獎金5千元。