鹿港四季紅冬歡港邊烏魚樂時節 12/6鹿港公會堂

〔記者林明佑/鹿港鎮報導〕鹿港鎮公所與彰化區漁會攜手合作,鹿港四季紅冬歡系列活動壓軸「港邊烏魚樂時節」將於12月6日在鹿港公會堂廣場盛大推出,今(23)日在鹿港鎮公所大廳舉辦活動宣傳記者會,鎮長許志宏與漁會理事長陳宗義、常務監事林明壽、總幹事陳諸讚等貴賓,在稻江科大餐飲系副教授吳文智大廚的指導下,親手製作獨創的「烏魚子披薩」,窯烤披薩加上烤過之後的烏魚子,散發出的香氣四溢,令人食指大動,品嘗一口更覺得是非常美妙的搭配。

鹿港四季紅冬歡港邊烏魚樂時節 12/6鹿港公會堂
鹿港四季紅冬歡港邊烏魚樂時節 12/6鹿港公會堂

今天記者會現場,吳文智大廚示範用烏魚及台灣特有的烏魚子搭配西式料理,製作烏魚子義大利麵、煙燻烏魚子捲、普羅旺斯酥炸烏魚等美味料理。許志宏說,有人說,鹿港烏魚子是台灣第一美味,鹿港俗諺:「小雪(農曆10月25 日)小到,大雪(農曆11月10日)大到,冬至後十天烏魚就沒了。」當烏魚盛產期,中國東南沿海的烏魚會群集產卵洄游,路徑經過台灣海峽,到達鹿港附時,烏魚正值交配前最成熟階段,母烏的卵巢與公烏的魚鰾最飽滿,稱為正頭烏,是當季的佳肴美食。

鹿港四季紅冬歡港邊烏魚樂時節 12/6鹿港公會堂
鹿港四季紅冬歡港邊烏魚樂時節 12/6鹿港公會堂

許志宏表示,烏魚子的製作,在清代諸羅縣志與彰化縣志已有記載,日治時期,日本人為了嚐食美味的烏魚子,於1909年曾自長崎延聘烏魚子專家來鹿港教導烏魚子製作技術,設立烏魚子加工廠,也催生台灣第一個漁會的產生,於民國前十年成立了鹿港漁業組合(為彰化區漁會的前身),對地方影響非常深遠。

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彰化區漁會總幹事陳諸讚表示,每年冬至前後十日是捕烏魚的旺季,彰化海域聚集各地捕烏漁船圍捕烏魚,也是漁撈漁民一整年度的最重要的捕撈季節,現代養殖業發達,許多養殖烏魚的鮮美程度已不遜於野生烏魚,價格也比較親民,希望大家能夠多多支持在地的漁業,同時烏魚營養價值極高,多吃魚有助健康。

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許志宏指出,鹿港四季紅冬歡港邊烏魚樂時節,活動當天安排有在地海埔國小歌仔戲演出,以及現場剖烏魚子、烏魚料理教學,來賓烏魚子披薩製作,烏魚美食品嘗、烏魚子披薩製作DIY三梯次共60個名額、漁會家政班及國樂表演等,節目相當豐富,歡迎對美食料理有興趣,喜歡海鮮的鄉親們踴躍來參加。