【記者林明佑/二林鎮報導】冬天進補切莫補過頭,糖尿病患更要節制。二林基督教醫院於17日在一樓大廳舉辦「糖尿病患者如何快樂進補好過冬營養衛教活動」,由內分泌科林子健醫師糖尿病健康宣講,同時請在場民眾參加「正確進補無油藥膳湯品示範和試吃」,透過營養講座等健康衛教活動讓民眾了解正確食補、健康養生的方法。

▲活動在林子健醫師專題宣講「糖尿病患者如何快樂進補好過冬」揭開序幕。(記者林明佑翻攝)
▲活動在林子健醫師專題宣講「糖尿病患者如何快樂進補好過冬」揭開序幕。(記者林明佑翻攝)

二基醫院內分泌科林子健醫師表示,天冷時節,台灣人習慣三五好友相聚吃鍋,鍋物種類繁多,其中也有不少藥膳的愛好者,想藉由藥膳進補強身,常見如十全大補湯、藥燉排骨、羊肉爐等任君挑選。但藥膳並非所有人都適合,特別是需要飲食控制的糖尿病患者,包含食材種類、中藥材、調味料等都可能影響血糖變化。

▲營養師們現場請在場的民眾參加「正確進補無油藥膳湯品示範和試吃」。(記者林明佑翻攝)
▲營養師們現場請在場的民眾參加「正確進補無油藥膳湯品示範和試吃」。(記者林明佑翻攝)

林子健說,冬令進補原則與糖尿病飲食原則相同,包含少油、少鹽、補充膳食纖維,並均衡攝取六大類食物,定時定量,不要亂服用來路不明的中藥材。糖尿病患者只要遵守飲食控制,並搭配藥物治療,藥膳進補也能開心吃,讓血糖管理不再是苦差事,更能減少併發症產生。

▲內分泌科林子健醫師糖尿病健康宣講。(記者林明佑翻攝)

▲內分泌科林子健醫師糖尿病健康宣講。(記者林明佑翻攝)

林子健表示,大部分的糖尿病患者都會服用降血糖藥物或使用胰島素,如果想食用藥膳鍋,建議詢問主治醫師,請勿自行選用中藥材,避免中藥和西藥產生交互作用,影響藥效。

二基醫院營養師馮淨愉表示,糖尿病患者進補有四點原則:少油、少鹽、補充膳食纖維、補充膳食纖維、選擇適合的中藥材,才能正確食補、健康養生。

一、少油:糖尿病患者若血糖控制不佳,容易導致血管管壁受損,如果經常攝取高油脂飲食,會增加罹患心血管疾病的風險,所以營養師會提醒患者注意飲食中的油脂含量。藥膳中習慣會加入肉類補充蛋白質,但是部份肉品油脂含量較高,例如:內臟(腰子、豬腸等)、豬腳、雞翅等。

(一)挑選油脂含量較低的雞里肌、鯛魚片、嘴邊肉或腱子肉等。(二)燉煮時建議肉品去皮,避免油脂釋放到湯裡。(三)素食者可挑選豆乾、豆腐,避開炸過的豆製品和加工素料。

二、少鹽:腎病變也是糖尿病常見的併發症,血糖控制不佳亦可能導致腎功能退化,鈉、鉀、磷離子無法正常排除,造成損傷,嚴重者可能需要洗腎。湯品除了會加鹽調味,許多民眾吃鍋物喜歡沾醬料,例:沙茶醬、豆瓣醬、甜辣醬等,若攝取過量會造成血壓升高、水腫、甚至是腎臟負擔。

(一)適當鹽量(二)減少或不使用沾醬(三)避免加工食品,如:火鍋料。

三、補充膳食纖維:建議搭配蔬菜食用,可增加飽足感、提高湯品鮮味,就能減少使用調味料;另外,膳食纖維能減緩醣類吸收,進而穩定血糖。

四、選擇適合的中藥材:糖尿病患者服用降血糖藥物或使用胰島素,食用藥膳鍋,請勿自行選用中藥材,避免中藥和西藥產生交互作用,影響藥效。