達德商工國際文化交流 帶領明道大學外籍生做紅龜粿

〔記者林明佑/埤頭鄉報導〕紅龜粿是台灣傳統米食之一,達德商工餐飲科為促進國際文化交流,邀請明道大學外籍生進入在地平和社區,年輕學生一起學做紅龜粿,中文夾雜著英文,分享各國不同紅龜粿的文化意義,共同完成任務的過程,了解不同國家的風俗及文化,拓展了國際觀,也自然地成了好朋友,成為具有國際移動力的世界公民。

達德商工國際文化交流 帶領明道大學外籍生做紅龜粿
達德商工國際文化交流 帶領明道大學外籍生做紅龜粿

明道大學副校長周建明說,受疫情影響,高中職的海外教育旅行近兩年被迫暫停,達德商工師長很用心,爭取了國教署「青年學生全球移動力~大手牽小手」計畫,每學期都舉辦國際文化交流分享活動,邀請明道大學外籍生參與,透過寫春聯、烹製春捲及演出布袋戲等,讓國際交流活動持續。感謝達德商工餐飲科同學,帶領明道來自馬來西亞、印尼、越南的外籍生及香港僑生,到大村鄉的平和社區,學習古法製作紅龜粿,把台灣傳統米食文化介紹給外國同學,也讓傳統烹調技藝獲得傳承。

達德商工國際文化交流 帶領明道大學外籍生做紅龜粿

周建明表示,尊重不同族群、國家的多元文化是108課綱要培養的公民素養之一,跨文化交流並不是一件簡單的事情,透過融入在地社區的體驗式學習,是讓外國學生「入境隨俗」融入環境最自然的方式。學生們透過一起親自動手做紅龜粿,在自然地互動中,本地學生了解不同國家的風俗及文化,因為理解,所以能培養對不同觀點及文化的同理心與尊重,自然就能拓展國際觀、跟世界做朋友,成為具有國際移動力的世界公民。

達德商工國際文化交流 帶領明道大學外籍生做紅龜粿

來自泰國的明道大學同學史維娜說,泰國沒有紅龜粿這樣的甜點,紅龜粿感QQ的、甜甜的口感蠻很好吃,很開心能受到邀請,與達德商工的同學一起學習,餐飲科的同學會發揮專業,教她如何把糯米糰揉的光滑、放入模具印成烏龜的造型,而他也向達德商工同學分享,烏龜在泰國也具有長命百歲的吉祥意涵。

達德商工國際文化交流 帶領明道大學外籍生做紅龜粿

明道大學大一生的劉美華及鍾菲菲兩位同學是印尼華僑,他們分享印尼的華人也會做紅龜粿,她在家時也會和媽媽一起做粿,並且使用著還不太流利的中文夾雜著英文,告訴達德的同學們,印尼的紅龜粿與台灣的作法大致相同,但顏色是很鮮豔的大紅色,而且內餡是綠豆餡,沒有紅豆口味。

達德商工國際文化交流 帶領明道大學外籍生做紅龜粿

達德商工餐飲科主任許麗娟表示,紅龜粿是台灣傳統米食之一,名稱取龜壽綿延, 造型「圓形」為主,則代表取團圓和諧,在喜慶、滿月、周歲、成人禮,或生日時,都會將紅龜粿分送親朋好友,表示分享祝福的意思。

達德商工國際文化交流 帶領明道大學外籍生做紅龜粿

許麗娟說,本次國際交流活動的主題是學習以古法製作傳統的紅龜粿,從浸泡糯米、磨米成粿漿;到壓乾瀝水、搓揉粿團、包豆餡、押印龜紋;最後放入蒸籠、以材燒大灶蒸粿,這過程不只外國學生初次接觸,連台灣土生土長的餐飲科學生們也是初次接觸,所以對紅龜粿的製程會充滿新鮮感,也有助於把存傳統烹調技法。國際交流要先從肯定及認同自己的文化做起,學校會持續以更多元的國際化學習方式,提升學生國際視野,培養國際競合力。