王功蚵藝文化協會生態料理研習營 用舌尖開啟生態之旅

〔記者林明佑/芳苑鄉報導〕彰化縣芳苑王功地區是俗稱「風頭水尾」的漁村,在風頭,替人頂風;在水尾,用人家用剩的水,代表著天然環境困難,但環境孕育了一個結合漁、農、牧三合一的鄉村,王功蚵藝文化協會在行政院環境保護署環境保護人員訓練所的支持下,邀請主婦聯盟環境保護基金會分會會長許秀嬌、東海食農教育基地發起人呂木蘭老師,於8月31日與9月7日兩日到芳苑王功與大家一同分享利用在地食材進行生態料理研習,一起「料理生態~愛土護海~」,尋回那個人與海共存、沒有汙染的年代。

王功蚵藝文化協會生態料理研習營 用舌尖開啟生態之旅
王功蚵藝文化協會生態料理研習營 用舌尖開啟生態之旅(圖/彰化縣王功蚵藝文化協會提供,以下皆同)

未經過度開發的芳苑王功地區,擁有全台碩果僅存的天然的潮間帶,居民多在大海與田園之間來回奔波勞作養蚵、漁業、種農作物及畜牧蛋雞飼養等,因此有許多豐富的在地食材蚵仔、蛤仔、雞蛋、烏魚、花生、地瓜、南瓜等等,聽村中老人說起兒時的美味,剝蚵所流下的湯汁煮成粥(蚵肉要賣錢)、構樹、草海桐、蔓荊等濱海植物是他們的「糧食」,這些逐漸被遺忘的味道,是最初的生態料理。

王功蚵藝文化協會生態料理研習營 用舌尖開啟生態之旅

王功蚵藝文化協會理事長梁鳳蓉表示,運用「食物」這個沒有邊界,不分種族年齡性別都會喜歡的媒介,來開啟人類與環境的對話,選用在地食材、從產地到餐桌之食農教育,用「吃」來認識生態、回應大自然,全食物利用,惜食的環境教育,果肉、果皮、種子通通不放過,遙敬那個純樸艱辛的歲月,而生態料理不僅是料理食物,更是料理人與土地環境的關係,用正確的生命態度認識農漁業,從舌尖上展開一場生態旅程,用飲食的方式認識環境永續。