明道大學餐旅食安青年軍 輔導豬肉標章產地標示

〔記者林明佑/埤頭鄉報導〕近年食安問題層出不窮,基於大學社會責任,分擔政府執行食安稽查工作人力的負擔,明道大學餐旅系學生在營養及食品專業的老師培訓下,成立食安青年軍,運用所學深入社區的連鎖超市、傳統市場、餐廳及早餐店,宣導食安理念,並協助食安稽核及豬肉標章產地標示輔導,以服務學習回饋社會。

明道大學餐旅食安青年軍 輔導豬肉標章產地標示
明道大學餐旅食安青年軍 輔導豬肉標章產地標示

因應2021年豬肉進口政策,農委會規劃了臺灣豬的識別標章、衛福部也落實「豬原料原產地標示」政策,要求業者需張貼標示,不論是包裝、散裝,或是在直接供應飲食場所販售的所有含豬原料食品,都要依規定標示使用的豬肉及豬可食部位的原料原產地,未依規定標示的,可處3萬至300萬罰鍰;標示不實者,可處4萬至400萬罰鍰。

明道大學餐旅食安青年軍 輔導豬肉標章產地標示

明道大學餐旅系系主任石東立說,衛服部推動「人人守護食安」計畫,號召各大學成立「食安青年軍」,學生在經過培訓後,能協助政府推展食安宣導教育,從事食安稽核、簡易檢驗及餐店個人衛生輔導等工作。很欣慰本次餐旅系有8位同學志願投入擔任「食安青年軍」,學生們在老師的輔導下,皆已通過考核,取得衛生機關輔導員的資格,除了可以實際於職場學習,更能以服務學習回饋社會,體驗志工服務情懷及善盡公民責任,共同守護食安。

明道大學餐旅食安青年軍 輔導豬肉標章產地標示

帶隊老師楊楷民說,本次計畫是從食材的組成來確認食品的安全性,全國所有豬肉及豬可供食用部位的食品,不論生鮮豬肉、加工豬肉製品,都要清楚標示豬原料原產地,以維護食品安全,業者不僅要在販售現場標示,也須向供應廠商索取佐證資料。

明道大學餐旅食安青年軍 輔導豬肉標章產地標示

楊楷民指出,國產豬因為在台灣屠宰,基本市面上所流通溫體豬都是為國產豬,但冷凍豬肉則不容易辨別產地來源,尤其許多加工品使用的豬肉成分常被忽略,例如:花枝丸會用到豬油;米腸及香腸使用的豬腸衣也必須標示來源產地,當產品產地與豬肉原料產地不同時,依法兩者也都必須標示。或者像泰國餐廳、新移民料理常使用的火腿,幾乎不可能使用台灣豬肉製作,也需要額外標示豬肉來源。

參與計畫的馬來西亞學生莫家銘說,平時在課堂上老師就會教導食品標示的重要性,今年台灣開放豬肉進口,有機會能參與衛服部的豬肉原產地的標示輔導計畫,執行過程中體會到,與業者的溝通技巧相當重要,要從輔導的角度切入溝通,而非查核督導查核,才不會和業者站在對立面。透過培訓的過程,學習到不少食品安全的專業知識,也學到如何更專業的選擇安全健康的食材。

彰化縣養豬協會理事長廖學良說,衛服部推廣豬肉標章產地標示,讓人民在選購豬肉時能夠容易辨別國產豬肉及進口豬肉,消費者不論是在傳統市場或超市,選購各類豬肉產品時,一定要認明有清楚標示的產品才有保障。彰化健康豬標章已經推行12年,有標章的豬肉都經過防疫所定期抽血、飼料檢驗,絕對沒有瘦肉精及抗生素殘留,是非常優質的豬肉,並且在彰化縣政府的努力行銷下,彰化健康豬相關產品,也已在全省1200多家全聯、楓康等連鎖超市上架,消費者可以安心選購。